עברתי דירה לאתר חדש :)

כל הארגזים כבר נפרקו ועכשיו נשאר רק לסדר במקום

בואו לבקר אותי!
www.tomitbach.co.il

רשומות חדשות יתפרסמו מעתה רק באתר החדש 
ובניוזלטר החודשי שלי

מוזמנים להתעדכן כאן

בצוותא במטבח

בימים אלו אני מרחיבה את הצוות שלי וגם את שירות הבישול הייחודי שלי "משחקת בסירים"
ואחד החלקים היותר מהנים בתהליך הוא ראיונות העבודה - כי הם מורכבים בעיקר מלבשל ביחד!
זה לעיתים מאתגר, זה לפעמים קצת צפוף, אבל זה מאפשר השראה, חברה נעימה ולמידה משותפת.
ואיכשהו האוכל גם יוצא יותר טעים....
ביום חמישי האחרון בישלתי למשפחה יקרה לכבוד יום ההולדת של אחד הילדים (כבר בן 30 אבל עדיין ילד)
ואני לא אקפח אתכם ואתן מתכון מחגיגת הבישולים של חמישי!
לזניה כרישה ומנגולד עם קרם קשיו-פסטו ורוטב עגבניות. לכל מי שמתגעגעים ללזניה נימוחה ועסיסית.
המתכון נמצא ממש כאן....

מרק בצל ושנה חדשה!

הרבה זמן לא כתבתי.
היתה פה תקופה עמוסה ומעייפת
ועכשיו יש קצת שקט... שמאפשר לנשום, לחשוב, לתכנן קדימה ולחייך :)

הסדנא האחרונה שקיימתי היתה בנושא מרקים וקציצות, אחת התלמידות אמרה משפט קטן שהוציא אותי מחוייכת עוד יותר, סיפרה שהיא יצאה מהסדנא "עם צורת החיתוך שלימדת של השורשים ועם טכניקת הבישול של השמן והמים". נשמע לכם שולי ומוזר? לי לא!
כי אחרי הכל, המתכונים הם רק תירוץ.... מה שחשוב זה השינויים הקטנים שנכנסים אליכם הביתה ומאפשרים לכם לבסס אורח חיים בריא ועצמאי, פשוט וטעים. הפנמה של טריקים, טיפים, טכניקות ושיטות הם הבסיס לכל זה, וגם ההתאמה שלהם לבית הפרטי שלכם.
ובהשראת הסדנא - מחכה לכם כאן למטה מתכון למרק בצל טעים ומשובח!

לוח הסדנאות של 2015 מוכן לשימושכם! סדנת ינואר כבר התחילה להתמלא...

(וכמובן, שאם אתם רוצים סדנא פרטית- ליום הולדת, מסיבת רווקות, אירוע משפחתי משמח, או שיעור פרטי מותאם אישית, צרו קשר :) )

מתכון למרק בצל סמיך ושחום

·    קילו בצל

·  כמה כפות קמח מלא

·  בערך כוס יין אדום / לבן

·  מלח, פלפל

·  שמן זית

לפרוס את הבצל לחצאי טבעות דקים (במעבד מזון: בדיסקית הפריסה), לחמם שמן ולשים את הבצל בסיר מכוסה על אש גבוהה לבערך 5 דקות. לערבב ולהמשיך לכסות לעוד 5 דקות. להוריד את המכסה ולהמשיך לערבב כל דקה שתיים, עד שהבצל מאבד מנפחו ומתחיל להיות חום. (ממש חום. אל תפחדו מצבע שרוף, אלו הסוכרים שנשרפים ונותנים למרק את הצבע והטעם שלו). השלב הזה לוקח בערך חצי שעה וצריך בשבילו סבלנות. ייראה לכם שהבצל מתחיל להישרף- זה ממש בסדר! המשיכו לערבב.
אחרי שהעיסה נהיית חומה וסמיכה הוסיפו כף קמח, ערבבו אותה לתוך העיסה ומיד הוסיפו מים. כשהמים נספגים והעיסה רותחת שוב חזרו על הפעולה- כך 3-4 פעמים. לאחר מכן מלאו את הסיר מים והוסיפו מלח, פלפל וכוס יין. הביאו לרתיחה הנמיכו את האש והמשיכו לבשל לפחות 20 ד'.

 

חטאים מתוקים

אחרי יום כיפור ולפני סוכות מגיעים לנו גם קצת חטאים מתוקים, נכון?
אבל אף אחד לא אמר שהחטא צריך להיות בהכרח לא בריא ולעשות רע לגוף שלנו...
מה זאת אומרת?

גם על זה נוכל לדבר ב"עושות סיפור מאוכל"  
תכנית הליווי הקבוצתית שלי לאמהות המחפשות שינוי בצלחת. ובחיים.
ערב טעימות מתקיים ממש ממש עוד מעט, ב- 27.10, לכל מי שרוצה לחוות ולהבין קצת יותר במה מדובר.לפרטים נוספים מוזמנות להירשם כאן

אם פחות מתאימה לכן קבוצה מוזמנות לבדוק איתי גם פרטים לגבי ליווי אישי, וכמובן להזמין אותי לסדנאות מותאמות אישית...

ולמתכון? (תודה לורד לב על ההשראה)

פנקייק הודי מתקתק ללא קמח וביצים
משרים ללילה בהרבה מים:
חצי כוס אורז מלא וחצי כוס עדשים אדומות
מסננים ומעבירים למעבד מזון / בלנדר / בלנדר יד
מכסים במים כסנטימטר מעל התערובת ומוסיפים כף דבש / סילאן/ מייפל וחצי כפית קינמון
טוחנים לבלילה חלקה במרקם של שמנת מתוקה. אפשר גם קצת יותר סמיך

משמנים מחבת נון סטיק טובה בשכבה דקה של שמן קוקוס ויוצקים עיגולים מהבלילה
אל חשש, היא נראית נורא נוזלית בהתחלה, אבל היא מתמצקת במהרה.
כשהעיגולים מעלים בועות הופכים את הפנקייק לכמה שניות ומוציאים לצלחת.
אין צורך לשמן את המחבת בין הנגלות.

עורכים שולחן עם: ריבה, דבש, מייפל, טחינה, סלט פירות, גרנולה וכו'
ואוכלים בתיאבון!

*** אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור לכ- 3 ימים במקרר
*** אפשר להכין את הפנקייקים מראש ולשמור לכ-3 ימים במקרר
*** אפשר לאכול גם עם ממרחים מלוחים, במקרה כזה להוריד את הדבש ולהוסיף קמצוץ מלח לבלילה

משחק בצבעים - סלט ורוד

שמתם לב פעם כמה צבעים יש לירקות שאנחנו אוכלים? כמה שפע? כמה מגוון?
מקרר עמוס בירקות הוא מבחינתי כמו כן צבעים שמחכה שיציירו איתו...

וזה בדיוק מה שעשיתי היום בבוקר לקראת נסיעה לחברה יקרה - סלט ורוד!

מתכון?
בבקשה...

* כוס קינואה
* בצל סגול בינוני
* לימון אחד- המיץ והגרידה
* 4 סלקים בינוניים מבושלים במים עד לריכוך וקלופים
* שמן זית, מלח, פלפל

את הקינואה שופכים לסיר ומכסים בהמון מים (כמו שמבשלים פסטה). מביאים לרתיחה ואחרי שהמים רותחים מנמיכים ועוקבים אחריה. טועמים מדי פעם וברגע שמגיעה לדרגת נגיסות (אל-דנטה) מסננים מהמים.
את הבצל קוצצים ואת הסלק פורסים לקוביות. מניחים בקערה ומוסיפים את הקינואה המסוננת.
מוסיפים מיץ וגרידת לימון, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים טוב טוב ואוכלים!
אפשר להוסיף גם: עדשים שחורות מבושלות, גרעיני חמניה קלויים, חמוציות ללא תוספת סוכר.

שנה של שינוי: מתנות קצת שונות ומתכון שונה (ושווה!) לעוגת תפוחים

כי שינוי יכול להיות קשה. והוא גם יכול להיות הרפתקה.
שינוי יכול להיות מתיש. והוא גם יכול להיות יציאה למסע.
שינוי יכול להיות מבודד. והוא גם יכול לייצר קהילה תומכת.
ומה השינוי שלי הפעם?
אני מתחילה לעשות "סדר בעניינים", אני מזמנת לי ולכם אפשרות להתחלות חדשות, הזדמנות לשינוי ולהרחבת אופקים. מה אתם אומרים על זה בתור מתנה לחג?

כל שנותר לכם הוא לבדוק מה מהן מתאימה לכם...

לכל מי שרוצה להכיר את "עושות סיפור מאוכל" - תכנית הליווי הקבוצתית שלי ושל נעה אהרנסון, את הכלים שיש לנו להציע למי שמעוניינת להיכנס לתהליך של שינוי במטבח, וכמובן - אותנו!
נשמח לפגוש אתכן בערב הטעימות שיתקיים ב- 27.10 ברחובות, ערב נשי של בריאות, חוויה ואוכל מפנק.

לכל מי שרוצה להכניס תפריט בריא הביתה ואין לה זמן...
שמחה לספר לכן שמחזור #2 של סדנת פאסט פוד בריא לאמהות, שיצרתי ביחד עם לירון שמעוני יוצא לדרך בתחילת נובמבר. מעניין אתכן? מוזמנות לרשום את פרטיכן ונחזור אליכן

רוצים לבשל ולאכול בריא אבל אין לכם זמן?
התפנה לי מקום אחד ל"משחקת בסירים" - שירות בישול מותאם אישית בביתכם (ברחובות והסביבה).

רוצים עוד פרטים? דברו איתי לפני שיגמר!

רוצים לבשל בריא ולא יודעים מאיפה להתחיל? רוצים עזרה אישית וממוקדת?

מוזמנים לשוחח איתי על שיעור פרטי או תכנית ליווי אישית.

לא מצאתם את מבוקשכם? מוזמנים ליצור איתי קשר, לספר לי מה אתם צריכים ולבדוק אם אני יכולה לעזור :) בדרך כלל זה עובד...

ולקינוח- מתכון! 

לכל מי שעוד מחפש/ת עוגה לראש השנה, עוגה מתוקה, עוקצנית, דחוסה ומלאת טעמים. עוגה קצת יותר בריאה מכרגיל, שאפילו ילדים יכולים ונהנים להכין. כי גם בחגים לא צריך להתפשר על עצמנו :)
(ותודה לאפרת מ"מה את עושה כל היום" על ההשראה)

עוגת תפוחים וג'ינג'ר

• תפוח אחד קלוף וחתוך לקוביות
• 50 גרם ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
• כוס קמח מלא / כוסמין
• כפית קינמון, רבע כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס שמן קוקוס
• 1/2 כוס מים רותחים
• כפית סודה לשתיה
• שליש כוס סילאן ללא תוספת סוכר / חצי כוס סוכר
• 1/3 כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר

מחממים את התנור לחום בינוני
בקערה אחת מערבבים קמח עם פלפל וקינמון.
בקערה נפרדת מערבבים נמרצות שמן, סילאן ומים רותחים עד ליצירת בלילה אחידה יחסית.
מוסיפים את הסודה לשתיה ונותנים לתערובת לבעבע קלות.
מוסיפים: ג'ינג'ר קצוץ, תערובת קמח ורסק תפוחים / ביצה. מערבבים קלות עד להיטמעות כל החומרים.
משמנים או מרפדים בנייר אפיה תבנית אינגליש קייק. יוצקים לתוכה את התערובת ומשבצים בתוכה את חתיכות התפוחים.
אופים כ- 40 ד', מחכים לצינון מלא לפני שפורסים את העוגה!

טעימות

טסתי.
וחזרתי.
וכתבתי.
ובישלתי.
ותכננתי.
ופרסמתי.
ובסוף - הבנתי.

אני רוצה להזמין אתכן לפגוש אותי
ואת התכנית שלי
וגם לנצל את ההזדמנות לפרגן לעצמכן ערב נשי כיפי וטעים בעלות סמלית.

זה קורה ממש אחרי החגים, ביום ב' 27.10 בשעה 20:15
דרך מצויינת לפתוח את החודש...
וזה בדיוק הזמן להירשם!

נתראה שם :)